目前，餐饮和食材企业的品牌建设相对薄弱，如湘菜鲜有品牌名菜，主要是工艺描述如煮鱼头、红烧肉等，另外湘菜大部分还停留在温饱水平，注重口味重，而缺少对健康的关注和文化元素，湖湘文化挖掘不够。
　　湖南烟村生态农牧公司在品牌湘菜的开发方面做了有益尝试，以烟村低胆固醇猪肉为基础，成功研发了新菜品“清水芙蓉”。湘菜美食源远流长，但湘菜美食一度被误读为“辣”，“清水芙蓉”是第一个注册了品牌和申请了发明专利的不“辣”的湘菜。“烟村清水芙蓉”也是发掘和诠释了湖湘文化的湘菜，源自马王堆汉墓记载“白羹”。
　　食品安全是餐饮行业可持续发展的基石。近年频繁发生的食品安全事件，使消费者信心受到严重打击。从“双汇瘦肉精”事件到深圳食客吃蛇“瘦肉精中毒”事件，严重影响餐饮行业可持续发展。
　　确保食品安全，餐饮和食材品牌企业必须携手合作。建立从原料种植、饲养开始，直至消费者餐桌的全过程质量管理，最终才能保证食品安全，湘菜产业才能做大做强。